Por Jesús Rivera
Reynosa, Tamaulipas. “No hay locura más grande que tener alimento suficiente en nuestro país y que se tire porque no lo rescatamos”-comentó la señora Elda Alicia Castillo, durante la presentación del informe anual del Banco de Alimentos de Reynosa.
La institución lleva apoyos alimentarios a miles de familias con productos donados por empresas privadas (HEB, Soriana, Smart) o que compra con los donativos de ls clientes (redondeos).
No obstante, la acción de los 60 Bancos de Alimentos distribuidos en casi todo el territorio nacional, a excepción de Durango y Guerrero, es insuficiente para solucionar el problema de la desnutrición.
La dificultad de grupos vulnerables para conseguir comida de buena calidad, continúa como uno de los mayores problemas en México.
Recientemente la Presidenta Claudia Sheinbaum polemizó cuando dijo que el arroz, combinado con los frijoles es un alimento similar a la carne.
“El frijol es un alimento bendito. Tiene proteínas. Si se combina con un cereal como el maíz o el arroz es casi como si comiera carne en término de proteínas”-dijo Sheinbaum.
La polémica se generó por el encarecimiento de los productos cárnicos y lo relativamente barato que están el frijol y el arroz.
La recomendación de la Presidenta, ante los reclamos de la gente, es que renuncien a la carne y consuman más leguminosas y cereales.
En la presentación del Banco de Alimentos de Reynosa, la señora Elda Alicia Castillo, quien se desempeñó como Presidenta de ese organismo privado hasta la semana pasada, confirmó que, efectivamente, el arroz y el frijol son una de las mejores combinaciones alimenticias, por la cantidad de proteínas que tienen, similar a la carne.
Los especialistas en nutrición también destacan los beneficios de esa combinación al momento de preparar los alimentos.
Y mientras que la carne de res es rica en proteínas y hierro, pero también en colesterol, el frijol es una fuente importante de proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas del Complejo B y minerales. Por otro lado, el arroz es rico en carbohidratos y fibra.
